偷比桑鏡頭下的世界

 配方大的基礎方向就是：

蛋黃部分：

奶油乳酪240克、牛奶50克（也可換成淡奶油或者其他椰漿等水份）、自已喜歡口味的果醬巧克力醬等55克、蛋黃2只、

低粉20克、玉米澱粉10克、蛋白部分：白糖50克、蛋白2只

黑莓奶酪蛋糕

原料底加

蛋黃部分：奶油乳酪240克、

牛奶50克、黑莓果醬55克、蛋黃2只、低粉20克、玉米澱粉10克

蛋白部分：白糖50克、蛋白2只

裱花部分：動物性淡奶油100克、白糖20克

製作過程

1、模具底部鋪好油紙，外部包上錫紙備用。

2、奶油乳酪室溫軟化，切小塊，和牛奶、黑莓果醬一起先放在一個乾淨的碗中，隔熱水把所有原料浸泡半小時。

3、然後把原料倒在攪拌機裡打至均勻，分兩次加入兩個蛋黃，啟動攪拌按扭攪至均勻順滑。

4、打好的乳酪糊倒入乾淨的大碗中，篩入低粉和玉米澱粉後拌勻。

5、蛋白分兩次加入糖，打至濕性發泡即可。

6、取1/3蛋白霜加入乳酪蛋黃液中翻拌均勻，再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻，入模。

7、烤焙：水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘。

8、出爐後趁熱脫模，冷卻後，放入冰箱冷藏備用。

9、裱花裝飾：淡奶油加入白糖打至硬性，放入裱花袋中，套上蒙布朗花嘴順時

    針方向把奶油擠在蛋糕上頭，點綴上蔓越莓乾和草莓即可。